ES FANGAR besitzt eine eigene Bodega und ist damit unabhängig mit seiner Weinproduktion. Die gesamte Ausstattung entspricht den modernsten technischen Anforderungen und ist Garant für beste Ergebnisse. Dies beginnt beim Eingang in die Bodega der im Weinberg vorselektierten Trauben. Nach Abwiegen und Registrierung des Lesegutes, werden die Trauben über Selektionstische einer weiteren Lese unterzogen und von Stielen und Blättern getrennt. Nach der letzten Selektion gehen die Weinbeeren in eine der verschiedenen Pressen. Abhängig von der weiteren Verarbeitung der Beeren, kommt eine traditionelle Korbpresse speziell für die roten Weinbeeren zum Einsatz. Eine hochmoderne pneumatische Vertikalpresse gehört ebenfalls zum Inventar.

Die Bodega ist momentan mit insgesamt 17 Stahltanks ausgerüstet, die alle mit Hilfe eines integrierten Kühlsystems individuell dem Fermentierungsprozess in der Temperatur angepasst werden können. Die Tanks haben unterschiedliche Füllmengen von 3000 bis 6000 Litern. Darüber hinaus besitzt die Bodega unterschiedlichste Stahlfässer mit einem Fassungsvermögen zwischen 200 – 1000 Liter. Sie dienen der individuellen Fermentierung und Versuchsprojekten. Über die „Pasarela“ kann an den Stahltanks von oben durch zwei verschiedengroße Öffnungen gearbeitet werden. Ein extra Stahltank mit einem Fassungsvermögen von 20.000 Litern dient dem  Verblenden.

Für die direkte Fermentierung im Holz stehen Holztanks mit einem Fassungsvermögen von 2500 Liter bereit. Die Reife der Weine erfolgt anschließend in 225 Liter oder 500 Liter Barriques. Rotweine und Weißweine werden in getrennten klimatisierten Fässerräumen unterschiedlich ausgereift. Nach Abfüllung kommen die Rotweine für eine weitere Flaschenreifung in einen separaten klimatisierten Raum.

Im Labor wird der gesamte Produktionsablauf analytisch begleitet.

Insgesamt unterliegt die Arbeit in der Bodega von ES FANGAR strengsten ökologischen Grundsätzen. Die Bodega besitzt die europäische Biozertifizierung.

Die Anzahl der positiven Beurteilungen und Auszeichnungen für ES FANGAR Weine bestätigen das durchdachte Konzept von der Arbeit im Weinberg und in der Bodega, bis hin zur Abfüllung in die Flasche.